Cephalopode
Calamar
scientifiquement appelés Loligo vulgaris ou Teuthoidea , sont des mollusques marins connus pour leur corps allongé, leurs huit bras et leurs deux longs tentacules. Ces créatures intelligentes possèdent une coquille interne unique et se propulsent dans l’eau par propulsion à jet. Présents dans les océans du monde entier, les calmars existent en tailles variées, le calmar géant pouvant atteindre une longueur impressionnante de 18 mètres ,riches en protéines maigres et en oméga-3 bons pour le cœur, les calmars sont également une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels, pouvant potentiellement renforcer votre système immunitaire. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles :
- GG : 36 et +
- G : 31 à 36 cm
- M : 26 à 31 cm
- P : 21 à 26 cm
- 2P : 16 à 21 cm
- 3P : 11 – 15 cm
- 4P : 10 cm et –
calamar tranche
sont ces délicieux morceaux frisés de calmar que l’on voit souvent en tant qu’entrées. Similaires à de petits anneaux d’oignon, ils sont faits de calmar à la place. Blancs et translucides crus, ils deviennent dorés ou ambrés une fois cuits. Leur magie réside dans la texture : un extérieur croustillant, grâce à la panure ou à la pâte à tempura, qui laisse place à une chair blanche tendre et légèrement moelleuse à l’intérieur. Ces petits anneaux sont généralement servis chauds, empilés dans une assiette, prêts à être trempés dans votre sauce préférée – la marinara, la tartare ou l’aïoli épicé sont tous des choix populaires. Un filet de citron ajoute une touche de fraîcheur bienvenue pour compléter l’expérience. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Petit encornet
un jeune calmar appartenant au genre Alloteuthis. Ces petits mollusques peuplent allègrement les eaux au large du Maroc, vous en trouverez peut-être lors de votre prochain voyage . Riche en protéines et faible en matières grasses, le puntilla est une option de fruits de mer saine . On le trouve généralement congelé en blocs ou en tablettes, prêt à être cuisiné pour un plat délicieux . En cuisine, le puntilla est polyvalent – vous pouvez le griller, le faire frire pour un résultat croustillant, ou le cuire au four selon vos préférences. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
almendrita
est présentée congelée au format 500g. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver l’Almendrite avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation. Il est vendu en carton de 10 kg. Filet. Emballé individuellement et étiqueté. C’est une espèce de mollusque céphalopode de la famille des Sepiidae. Nom scientifique Sepia Elegans
SEICHE
SEICHE COMMUNE
un fascinant mollusque marin, migre le long des côtes pour se reproduire. Cette espèce, parmi les plus grandes seiches, peut atteindre 45 cm et possède un corps allongé avec un os interne pour la flottaison. Ses huit bras ventousés l’aident à se déplacer et à chasser, aidés par deux tentacules plus longs. Mais sa capacité la plus remarquable est son talent de camouflage, changeant de couleurs et de motifs pour disparaître des prédateurs ou communiquer avec ses semblables. En plus de son spectacle visuel, la Seiche commune présente aussi des avantages pour l’homme, car elle est une source de nourriture savoureuse et riche en protéines. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles :
- M1 : +4 kg
- M2 : 3 kg à 4 kg
- M3 : 2 kg à 3 kg
- M4 : 1.6 kg à 2 kg
- M5 : 1.3 kg à 1.6 kg
- M6 : 0.9 kg à 1.3 kg
- G : 0.6 kg à 0.9 kg
- M : 0.4 kg à 0.6 kg
- P : 0.2 kg à 0.4 kg
- 2P : 0.15 kg à 0.2 kg
- 3P : 0.08 kg à 0.15 kg
seiche commun nettoyer
Les seiches communes nettoyées sont des fruits de mer frais et impressionnants, prêtes à inspirer votre cuisine. Elles arrivent nettoyées et préparées, sans la tête, les organes et la poche d’encre. Ces créatures polyvalentes possèdent une saveur douce et subtile et une texture ferme et agréable. Vous pouvez utiliser la seiche entière, du corps aux tentacules, pour la saisir, la farcir, préparer des fritti misti, des chaudrées et des ragoûts . Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles :
- 100 g à 200 g
- 200 g à 400 g
- 400 g à 600 g
- 600 g à 800 g
- 800 g à 1 kg
- 1 kg à 1.5 kg
- 1.5 kg à 2 kg
- 2 kg à 3 kg
- ±3 kg
Lamelle Seiche
idéaux pour une cuisine rapide et créative. Elles arrivent prêtes à l’emploi, ce qui vous fait gagner du temps de préparation. Ces lamelles tendres sont réputées pour leur saveur légèrement sucrée et leur texture ferme, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour divers plats comme les entrées poêlées, les compagnes de pâtes, les sautés savoureux et les salades de fruits de mer élégantes. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
OEUF DE SEICHE
Typiquement trouvés dans certaines espèces de seiches, telles que Sepia officinalis, et considérés comme une délicatesse dans diverses traditions culinaires. En termes de goût et de texture, les oeufs de seiche blanche sont similaires aux autres oeufs de seiche, avec une saveur salée et une texture légèrement ferme et gélatineuse. Les oeufs de seiche sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux . Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
PIEUVRE
PIEUVRE
également connu sous le nom d’Octopus vulgaris, Il se caractérise par sa tête bulbueuse, ses huit tentacules et sa capacité à changer de couleur et de texture pour se camoufler. Le poulpe commun est apprécié pour sa chair tendre et sa saveur délicate. La pieuvre commun est un fruit de mer nutritif, riche en protéines, vitamines et minéraux, et pourrait même offrir des avantages protecteurs pour le cœur et le cancer. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles :
- TAKO 1 : +4 kg
- TAKO 2 : 4 kg à 3kg
- TAKO 3 : 3 kg à 2kg
- TAKO 4 : 2 kg à 1.5 kg
- TAKO 5 : 1.5 kg à 1.2 kg
- TAKO 6 : 1.200 kg à 0.800 kg
- TAKO 7 : 0.800 kg à 0.500 kg
- TAKO 8 : 0.500 kg à 0.330 kg
PIEUVRE IWP
La pieuvre IWP , abréviation de Individuellement Enveloppé et Congelé Rapidement, désigne un poulpe qui a été nettoyé, portionné, puis enveloppé individuellement avant d’être rapidement congelé. Ce processus permet de maintenir la fraîcheur et la qualité du poulpe tout en le rendant pratique à stocker et à utiliser. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles:
- T-1 : de 4 000gr à + T-2 : de 3 000gr à 4 000gr.
- T-3 : de 2 000gr à 3 000gr.
PIEUVRE FLEUR
Le poulpe fleur est une variété unique de poulpe connue pour son apparence distinctive et sa saveur délicate. Il doit son nom au motif sur sa peau, qui ressemble aux pétales d’une fleur. Cette espèce de poulpe est prisée pour sa texture tendre et son goût doux et légèrement sucré. Grâce à notre processus de production et de congélation à -40ºC, nous parvenons à conserver ce produit avec toutes ses propriétés jusqu’à 24 mois après sa date de congélation.
Tailles :
- T-4 : de 1 500gr à 2 000gr
- T-5 : de 1 200gr à 1 500gr
- T-6 : de 800gr à 1 200gr
- T-7 : de 500gr à 800gr
- T-8 : de 300gr à 500gr.
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